Sucre, ametlla i ou són els tres ingredients bàsics per fer els panellets, les postres típiques de la castanyada juntament amb els moniatos i les castanyes. Són uns dolços molt energètics perquè són rics en hidrats de carboni (gràcies al sucre i també al moniato) i també rics en greixos saludables (gràcies als fruits secs).

Fer panellets és fàcil ja que només cal pastar bé tots els ingredients. Això sí, cal ser una mica previsor i, fer-ho amb una mica de temps perquè la massa reposi. El secret: controlar bé el temps del forn. Se'n fan de coco, de codonyat, d'avellana, de xocolata... però els clàssics continuen sent els de pinyons.

Hem buscat quatre receptes diferents: una ideal per fer amb canalla amb els consells de Marc Ribas a "Cuines", una per a principiants amb les indicacions de forner Xavi Barriga (Turris) a "Tot es mou", una de més sofisticada amb els consells del pastisser Joan Mas al programa "Dolça Catalunya" i, finalment, una que trenca motlles: usar avellana en lloc d'ametlla per fer el massapà.

Panellets tradicionals

Coberts de pinyons o d'ametlla? Marc Ribas ens dona la recepta dels panellets tradicionals.

Panellets de coco i de pinyons

Si et xifla el coco, aquests panellets porten el teu nom!

Panellets per a principiants

Si no sou cracs a la cuina, una altra bona opció són els panellets per a principiants que proposava Xavi Barriga (del forn Turris), a "Tot es mou". En aquest cas, ni patata ni moniato. La massa només té farina d'ametlla, sucre molt (o sucre llustre) i clara d'ou. Amb això es fa el massapà i la cobertura... a gust del consumidor.

Panellets de pinyons i codonyat

Marc Ribas proposa dues opcions: els clàssics panellets de pinyons, i uns altres farcits d'un cremós de codonyat acompanyat de suc de llimona i vi ranci. Tots ben senzills i una gran opció per fer en família!

Panellets de pastisseria

Si t'agrada la cuina i a més a més a casa sou de sabors atrevits, a "Dolça Catalunya" Joan Mas va ensenyar a fer panellets de tota mena: des dels més clàssics fins alguns per a paladars agosarats com els que porten curri, cardamom o coriandre.

Panellets d'avellana

Una última recepta, i potser la més original, és la que ens proposava Jaume Uñó, un pagès d'una petita explotació de fruita seca de Santa Eulàlia de Ronçana a "Cuines". El secret de la seva massa? Doncs fer-la amb avellana en lloc d'ametlla. Si no ets gaire de panellets, potser aquest canvi farà que te'n tornis addicte.

Recepta per fer panellets: de pinyons, ametlla, coco, codonyat, espècies, xocolata

S'acosta la castanyada i a taula no hi poden faltar els panellets, unes postres molt fàcils i perfectes per fer amb nens i nenes a casa. I si t'agrada la pastisseria, et donem receptes més avançades per lluir-te