Pizzeta de sofregit dolç, gamba i sípia
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Ramon Casabayó
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: La Cuina de Can Pipes, Mont-ras (Girona)
INGREDIENTS
- 1 làmina de pasta de full
- 100 g de juliana de sípia
- 8 caps de gambes
- 4 cebes de Figueres
- 20 g de sucre morè
- oli de gira-sol
- oli d'oliva
- porradell
PREPARACIÓ
Per començar, talleu la pasta de full a trossos rectangulars i coeu-los al forn a 180 o 190 graus durant uns 10 o 12 minuts.
Per fer el sofregit dolç, sofregiu la ceba tallada amb el sucre morè en una paella. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 10 o 15 minuts. Per fer l'oli de gambes, sofregiu els caps de gambes en una paella amb oli. Seguidament, passeu-ho per un colador xinès. A continuació, talleu la sípia a tires molt fines, saleu-les i salteu-les en una paella amb oli. I ja, per acabar, emplateu les pizzetes, poseu-hi una mica de sofregit dolç per sobre. Després cobriu-ho amb les tallarines de sípia i regueu-ho amb l'oli de gambes. Podeu decorar el plat amb una mica de porradell picat.
Per fer el sofregit dolç, sofregiu la ceba tallada amb el sucre morè en una paella. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 10 o 15 minuts. Per fer l'oli de gambes, sofregiu els caps de gambes en una paella amb oli. Seguidament, passeu-ho per un colador xinès. A continuació, talleu la sípia a tires molt fines, saleu-les i salteu-les en una paella amb oli. I ja, per acabar, emplateu les pizzetes, poseu-hi una mica de sofregit dolç per sobre. Després cobriu-ho amb les tallarines de sípia i regueu-ho amb l'oli de gambes. Podeu decorar el plat amb una mica de porradell picat.