Pizzeta de sofregit dolç, gamba i sípia

  • Programa: Cuines
  • Cuiner: Ramon Casabayó
  • Dificultat: Mitja
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: La Cuina de Can Pipes, Mont-ras (Girona)

INGREDIENTS

  • 1 làmina de pasta de full
  • 100 g de juliana de sípia
  • 8 caps de gambes
  • 4 cebes de Figueres
  • 20 g de sucre morè
  • oli de gira-sol
  • oli d'oliva
  • porradell

PREPARACIÓ

Per començar, talleu la pasta de full a trossos rectangulars i coeu-los al forn a 180 o 190 graus durant uns 10 o 12 minuts.
Per fer el sofregit dolç, sofregiu la ceba tallada amb el sucre morè en una paella. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 10 o 15 minuts. Per fer l'oli de gambes, sofregiu els caps de gambes en una paella amb oli. Seguidament, passeu-ho per un colador xinès. A continuació, talleu la sípia a tires molt fines, saleu-les i salteu-les en una paella amb oli. I ja, per acabar, emplateu les pizzetes, poseu-hi una mica de sofregit dolç per sobre. Després cobriu-ho amb les tallarines de sípia i regueu-ho amb l'oli de gambes. Podeu decorar el plat amb una mica de porradell picat.