Els experts
Fer pa de qualitat és com saber tocar un flauta medieval
Durada: 18 min
16/01/2018
És la conclusió a la qual hem arribat després de parlar amb Tonatiuh Cortés. Un dels millors forners del país, va arribar de Mèxic per llicenciar-se a l'ESMUC en flauta de bec, i assegura que la filosofia és similar a la que aplica al seu forn, Cloudstreet Bakery. Amb en Tonatiuh i la Mònica Escudero descobrim els secrets del bon pa.