La Maria Nicolau proposa un decàleg d'idees per fer més saborosos els plats vegetals. D'entrada, comprar bons ingredients. Fer servir tècniques de cocció que potenciïn el gust. Coure amb menys aigua. Caramel·litzar les verdures a la paella. Posar-hi all, ceba, nyora, pebrot. O sofregir els vegetals a la cassola, abans de bullir-los. Tallar els ingredients en petites porcions. Integrar bolets als plats, que donen un gust intens, o fer una picada. I, sobretot, posar-hi imaginació: "entrebancs" a tot arreu, des d'una amanida fins a una crema o un arròs.