Un forn de pa, el primer -i únic- comerç d'un poble del Pirineu en 25 anys

Quim Sánchez representa la quarta generació d'una família de forners de Terrassa. Va arribar a Estamariu (Alt Urgell) l'estiu passat, i juntament amb l'Esther Masana, la seua companya, ha decidit portar aquí el seu ofici. Ca la Xata és el primer forn de pa i l'únic comerç local del poble, després que el darrer tanqués fa més de 25 anys. El retorn d'un producte bàsic Anys enrere, els veïns es proveïen d'aquest tipus de productes amb el servei que els prestava un establiment de la Seu d'Urgell, que els hi feia arribar al municipi. En un entorn com aquest, afectat per la despoblació i la desaparició del petit comerç, l'obertura d'un forn de pa ha estat rebut amb entusiasme, com explica el Quim: "A Terrassa la situació és complicada, les coses anaven justetes. I des que estem vivint aquí la rebuda ha estat impressionant. La resposta de la gent ha estat brutal i nosaltres estem encantats." Esther Masana i Quim Sánchez despatxant pa i altres productes al forn Ca la Xata (Albert Lijarcio / ACN) El forn pretén donar valor al producte d'elaboració artesana, tant del pa tradicional com de varietats integrals amb nous, sègol i espelta o productes de brioixeria com ara magdalenes, croissants o coques de sucre, entre d'altres. Pa per a tothom El projecte no es limita, només, a Estamariu. L'Esther, de Ca la Xata, explica que preveu fer arribar els seus productes als pobles de l'entorn: "El producte que fa el petit comerç o el comerç artesanal no té res a veure amb el producte que et pots trobar en una gran superfície. Si nosaltres hem de fer quilòmetres per poder servir el nostre producte, els farem." El repartiment als pobles del voltant començarà en acabar les festes de Nadal. Així, la idea és establir diferents rutes en funció del dia de la setmana amb objectiu de "portar producte bo i de qualitat a qui ho demani", apunta. Vista panoràmica d'Estamariu (Alt Urgell) des d'un prat situat a tocar de l'entrada del poble (Albert Lijarcio / ACN) La fleca del Quim i l'Esther representa l'excepció a una estadística preocupant. I és que, en els darrers dos anys, una vintena de forns de pa han abaixat la persiana a les comarques de Ponent, la majoria als pobles més petits. Falta de relleu i increment de costos Segons apunta el Gremi de Forners de Lleida, la desaparició progressiva dels forns de pa és atribuïble a la falta de relleu generacional en l'ofici, fet que encara és més evident en municipis on hi ha despoblament. L'altre factor determinant és l'increment de costos de producció del pa. &#128253;&#65039;Una vintena de forns de pa han desaparegut en els darrers dos anys a les comarques lleidatanes. La manca de relleu generacional i l'encariment dels costos han provocat que molts establiments abaixin les persianes. pic.twitter.com/dyJ4BBjIfL CatInfo Lleida (@Cati_Lleida) December 14, 2023 Segons la presidenta del Gremi, Pilar Marquès, la pujada del preu de la gasolina també en condiciona el transport. Marquès també explica que des del gremi estan oferint formació als joves a través d'alguns cursos perquè coneguin l'ofici i trenquin aquesta tendència a la baixa de producció de pa artesanal.

Un forn de pa, el primer -i únic- comerç d'un poble del Pirineu en 25 anys

Estamariu, a l'Alt Urgell, comença l'any estrenant Ca la Xata, un establiment impulsat per una família de forners vinguda de Terrassa