Tot sobre el llom de porc
Durada: 17 min
19/04/2023
La Maria Nicolau dedica la seva "Cuina de resistència" a una de les carns més sofertes del món: el llom de porc. Diu que hi ha vida més enllà de l'entrepà de llom amb formatge o del llom a la planxa amb all i julivert. Diferencia la llaminera del llom, el cap de llom, el llom de dos colors i les llonzes. Apunta quines parts són més tendres i gustoses, i explica dues receptes: el llom farcit i el llom a l'estil vitello tonnato.