Tenim la sípia de temporada: 9 receptes més enllà de la sípia amb mandonguilles

Segons qui en diu "sèpia" o "sépia" i segons qui, "sípia". El cas és que fa molts anys que aquest cefalòpode va entrar al nostre receptari i el podem cuinar de moltes maneres. De febrer a maig està en temporada perquè és quan comença el cicle reproductor i va a aigües menys profundes, prop de la costa. Se'n troben més i per això serà més econòmica. 1. Sípia amb fonoll Fem servir fonoll marí i fonoll de terra per fer una sípia amb potència. Perquè aquesta sípia sigui més gustosa, en farem dues coccions, una per caramel·litzar-la i l'altra per guisar-la. 2. Fideus mar i muntanya La sípia i uns llagostins de la Ràpita seran la part del mar, i les mandonguilles de porc, vedella i pollastre seran la part de muntanya. Fem un mar i muntanya de Primera Divisió. 3. Sípia guisada amb carxofes Hem congelat la sípia perquè ens quedi més tova. Només aprofitarem el cos de la sípia; la resta, tentacles i potes, ho guardarem per a una altra recepta. 4. Sípia arrebossada Aprofitem la melsa de la sípia per fer una maionesa ben potent; a més, arrebossarem la sípia amb un Orly inspirat en l'arrebossat dels calamars a la romana. 5. Sípia amb mandonguilles Mandonguilles mar i muntanya. A les mandonguilles hi posarem les potes de les sípies a més de la carn i el pa. El cos de la sípia el cuinarem a part i n'aprofitem la melsa. Seran unes sípies potents. 6. Sípia amb patates i mongeta tendra Ensenyem a netejar una sípia sense que se'ns trenqui la bossa de la melsa ni s'escapi la tinta. La cuinarem amb patata i mongeta tendra. Un plat de primavera. 7. Faves estofades amb sípia Les faves i la sípia comparteixen part de temporada, així que és bona idea pensar en receptes amb aquests dos ingredients. La melsa de la sípia la farem servir per lligar una picada. 8. Sípia amb prunes umeboshi Per a aquesta recepta només aprofitem el cos de la sípia. Les potes, les guardarem per a una altra recepta. És una recepta inspirada en el Japó que porta prunes umeboshi, unes prunes seques i força àcides. 9. Lasanya de sípia Farem una beixamel negra per a una lasanya molt original. Farem una lasanya de sípia guisada.

Tenim la sípia de temporada: 9 receptes més enllà de la sípia amb mandonguilles

En trobarem tot l'any, però els mesos de febrer, març i abril és quan la sípia està en temporada