Amb unes bones Kennebec de Prades per aconseguir la consistència perfecta, ja serem al cap del camí. Només cal començar amb un sofregit de ceba i pebrot i després afegir-hi el condiment del tall: xoriço i pernil. L'olor de la cassola quan comença a fer xup-xup ja alimenta!
Amb unes bones Kennebec de Prades per aconseguir la consistència perfecta, ja serem al cap del camí. Només cal començar amb un sofregit de ceba i pebrot i després afegir-hi el condiment del tall: xoriço i pernil. L'olor de la cassola quan comença a fer xup-xup ja alimenta!
Una solució d'emergència per a inquiets de la cuina d'aprofitament. Només cal que comprem la pasta i que la farcim amb el que més ens agradi del que trobem a la nevera o al rebost. En aquest cas, la xef ha triat espinacs, tonyina i bolets. Tres variants ideals!
Una solució d'emergència per a inquiets de la cuina d'aprofitament. Només cal que comprem la pasta i que la farcim amb el que més ens agradi del que trobem a la nevera o al rebost. En aquest cas, la xef ha triat espinacs, tonyina i bolets. Tres variants ideals!
Tota una xef professional fent un homenatge a la recepta casolana de la seva àvia Juanita. Amb una botifarra i una bona salsa de tomàquet ho tindríem pràcticament tot, però, alerta als detalls que marquen la diferència!
Tota una xef professional fent un homenatge a la recepta casolana de la seva àvia Juanita. Amb una botifarra i una bona salsa de tomàquet ho tindríem pràcticament tot, però, alerta als detalls que marquen la diferència!
Una cassoleta que ens farà quedar com uns senyors sense haver-nos-hi de complicar massa la vida. Sobre la base d'una ceba ben treballada i un rajolí de vi, la càrrega proteínica dels llegums i l'aroma del marisc combinaran a la perfecció.
Una cassoleta que ens farà quedar com uns senyors sense haver-nos-hi de complicar massa la vida. Sobre la base d'una ceba ben treballada i un rajolí de vi, la càrrega proteínica dels llegums i l'aroma del marisc combinaran a la perfecció.
Són bones, boniques, barates i, amb l'omega-3 que aporten, ens aniran la mar de bé. La xef, a més, ens dona un munt de consells per cuinar-les a casa sense deixar la cuina plena d'olor.
Són bones, boniques, barates i, amb l'omega-3 que aporten, ens aniran la mar de bé. La xef, a més, ens dona un munt de consells per cuinar-les a casa sense deixar la cuina plena d'olor.
La cuina d'aprofitament pot donar grans èxits. Podem arreplegar totes les sobres que tinguem a la nevera: verdures, restes de llaunes, puntes d'embotit... Tot barrejat en una massa amb ous, formatge ratllat i farina, n'obtindrem una solució llaminera per a qualsevol situació.
La cuina d'aprofitament pot donar grans èxits. Podem arreplegar totes les sobres que tinguem a la nevera: verdures, restes de llaunes, puntes d'embotit... Tot barrejat en una massa amb ous, formatge ratllat i farina, n'obtindrem una solució llaminera per a qualsevol situació.
El secret és la ceba, cal tallar-la a mà, ben petita, i després ha d'estar al foc una bona estona, amb paciència, per aconseguir un d'aquells sofregits de l'Empordà tan bons. I fora la tinta de la sípia! Què no hi falti el tall: pollastre, salsitxa, costelló... I que l'arròs sigui bomba!
El secret és la ceba, cal tallar-la a mà, ben petita, i després ha d'estar al foc una bona estona, amb paciència, per aconseguir un d'aquells sofregits de l'Empordà tan bons. I fora la tinta de la sípia! Què no hi falti el tall: pollastre, salsitxa, costelló... I que l'arròs sigui bomba!
No hi ha cap raó per fer-ho avorrit. Podem posar-hi molts condiments i farcir-la amb ingredients d'allò més gustosos. Un tall tan saludable i assequible per a la butxaca ha de tenir al·licients per força, i la xef ens ho demostra.
No hi ha cap raó per fer-ho avorrit. Podem posar-hi molts condiments i farcir-la amb ingredients d'allò més gustosos. Un tall tan saludable i assequible per a la butxaca ha de tenir al·licients per força, i la xef ens ho demostra.
Daniel Jordà acaba de guanyar el premi al millor panettone de l'Estat i ha publicat el llibre "Panes", on explica la tècnica del pastament per a cada tipus de pa. El Daniel és la tercera generació de forners de la família i, segons afirma Maria Nicolau, "és un artesà amb una trajectòria llegendària".
Daniel Jordà acaba de guanyar el premi al millor panettone de l'Estat i ha publicat el llibre "Panes", on explica la tècnica del pastament per a cada tipus de pa. El Daniel és la tercera generació de forners de la família i, segons afirma Maria Nicolau, "és un artesà amb una trajectòria llegendària".
El risotto és tant una família de receptes d'arròs italianes com, en si, una tècnica de cocció. Com seria per nosaltres, per exemple, la paraula "rostit". La Maria Nicolau ens fa un risotto i ens en explica els secrets.
El risotto és tant una família de receptes d'arròs italianes com, en si, una tècnica de cocció. Com seria per nosaltres, per exemple, la paraula "rostit". La Maria Nicolau ens fa un risotto i ens en explica els secrets.
Tot un emblema de la cuina catalana. Demana paciència però no és tan complicat com ens pensem. I menys encara amb els consells de la nostra xef. Per començar, quina carn s'ha de fer servir?
Tot un emblema de la cuina catalana. Demana paciència però no és tan complicat com ens pensem. I menys encara amb els consells de la nostra xef. Per començar, quina carn s'ha de fer servir?
Oblidem-nos de la mà de morter, el minipímer i els pots del súper. Si volem una salsa casolana perfecta en tindrem prou amb un bol i un batedor manual. Els ingredients, com proporcionar-los i com anar-los afegint, són les claus que ens dona la nostra xef.
Oblidem-nos de la mà de morter, el minipímer i els pots del súper. Si volem una salsa casolana perfecta en tindrem prou amb un bol i un batedor manual. Els ingredients, com proporcionar-los i com anar-los afegint, són les claus que ens dona la nostra xef.
És una de les especialitats que la xef ha cuinat al Ferrer de Tall els últims anys i, ara que ha de deixar el restaurant, li vol retre un homenatge. Ara ja coneixem els secrets d'una recepta d'allò més consistent i saborosa per fer-la a casa.
És una de les especialitats que la xef ha cuinat al Ferrer de Tall els últims anys i, ara que ha de deixar el restaurant, li vol retre un homenatge. Ara ja coneixem els secrets d'una recepta d'allò més consistent i saborosa per fer-la a casa.
La xef ens proposa "un sopar de res", o, més aviat, el miracle dels pans i els peixos en el dia a dia de moltes cuines des de de fa anys i panys. Amb aigua, ceba, herbes i, de vegades, un ou ens pot sortir el plat més saborós que es pugui imagnar
La xef ens proposa "un sopar de res", o, més aviat, el miracle dels pans i els peixos en el dia a dia de moltes cuines des de de fa anys i panys. Amb aigua, ceba, herbes i, de vegades, un ou ens pot sortir el plat més saborós que es pugui imagnar
La cuinera Maria Nicolau ha decidit deixar El Ferrer de Tall i emprendre projectes "molt grossos". El 31 de març serà l'últim dia que serà al Ferrer de Tall i deixa l'espai perquè "algun artesà decideixi fer-se'l seu, s'acoblin i naveguin".
La cuinera Maria Nicolau ha decidit deixar El Ferrer de Tall i emprendre projectes "molt grossos". El 31 de març serà l'últim dia que serà al Ferrer de Tall i deixa l'espai perquè "algun artesà decideixi fer-se'l seu, s'acoblin i naveguin".
