Arròs anem al gra

Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player

Ingredients:   

  • 400 g arròs
  • 300 g pollastre trossejat
  • 150 g costella de porc tallada a trossets
  • 2 calamars mitjans
  • 200 g musclos
  • 4 llagostins
  • 1 ceba gran
  • 75 g  pebrot vermell
  • 75 g pebrot verd
  • 2 tomàquets madurs
  • Un grapat de pèsols
  • 2 grans d'all
  • 1,2 l d'aigua o brou
  • Oli d'oliva verge
  • Uns brins de safrà
  • Sal i pebre

Elaboració

1. Agafem el pollastre trossejat a trossos petits ( ja el tindrem trossejat. Això els costaria bastant. Que el comprin així ).  Salpebreu la costella i el pollastre.

2. En una cassola amb oli, fregiu la carn a foc mitjà fins que sigui ben rossa. Retireu-ho amb unes pinces.

3. Afegiu un raig d'oli i daureu els llagostins durant un minut. Retireu-ho i reserveu-ho tot plegat.

4. Poseu el brou a escalfar en un cassó.

5. Per fer el sofregit, peleu la ceba, talleu-la per la meitat i ratlleu-la amb un ratllador al damunt d'un plat fondo.

6. Peleu els alls i piqueu-los amb un ganivet.

7. Renteu els pebrots, disposeu-los al damunt de la taula de tall i talleu-los a tires. Talleu tires ben primes procurant que no se us desmunti i, tot seguit, piqueu-los en sentit invers amb un ganivet.

8. A la mateixa cassola, amb un raig d'oli d'oliva, afegiu l'all, la ceba i el pebrot, poseu un polsim de sal, pebre i remeneu-ho. Sofregiu-ho tot plegat a foc mitjà durant 10-15 minuts. Si veieu que se us comença a cremar, abaixeu el foc i afegiu unes gotes d'aigua per afavorir que es cogui tot més uniforme.

9. Renteu els tomàquets i talleu-los per la meitat. Ratlleu-los de la mateixa manera que la ceba.

10. Afegiu el tomàquet ratllat, remeneu-ho i ho deixeu coure a foc molt suau durant 10 minuts més. Deixeu fer un sofregit ben concentrat a la mateixa cassola.

11. Netegeu, buideu i renteu els calamars. Estireu-lo al damunt de la taula de tall i piqueu-lo a dauets. Afegiu-lo a la cassola, remeneu i deixeu-ho coure lentament uns minuts més fins que sigui tendre.

12. Poseu-ho a punt de sal i pebre. Afegiu altre cop la carn i l'arròs. Remeneu-ho i ho sofregiu durant un parell de minuts i poseu el brou ben calent.

13. Afegim els brins de safrà i remenem.

14. Feu-ho bullir uns 15 minuts a foc mitjà. Gairebé al final de cocció, afegiu els pèsols, els llagostins i els musclos.

15. Rectifiqueu-ho de sal. Deixeu-ho reposar un parell de minuts i serviu-ho. 

 

 Observacions

 Si veieu que hi falta líquid, n'hi aneu afegint una mica més procurant que estigui calent.

Podeu utilitzar brou de peix, d'au o verdures.

Podeu variar els ingredients. Per exemple: conill en lloc de pollastre, sèpia en lloc de calamar, cloïsses en lloc de musclos...

Hi ha qui li tira una picada d'all i julivert al final.

És molt important que l'arròs reposi uns minuts abans de ser servit.

És important anar provant les coses mentre es van fent. Així, vas prenent la mesura i el criteri del gust de les elaboracions.

Recepta completa, ja que combina verdures (del sofregit), carn i marisc (conill, porc, calamars, musclos i llagostins), llegums (els pèsols) i cereals (l'arròs). Aquesta combinació d'ingredients fa d'aquesta elaboració un plat que podem consumir com a únic, el qual podem acompanyar amb un got d'aigua i una fruita o d'un làctic com a postres.

Vídeos relacionats