Truita pagesa picant
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
Aquest plat és molt complet i equilibrat, conté els principals grups d'aliments que ha de tenir un àpat: verdures (mongeta tendra, pastanaga, tomàquet, carbassó...), hidrats de carboni (patata), proteïnes (ous) i oli.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
8 ous
75 g de mongeta tendra plana
1 patates
2 tomàquets pera
3 pastanagues
2 carbassons
1 gra d'all
1 ceba tendra
nata líquida
oli OVE
farigola
vinagre
julivert
alfàbrega
coriandre
pebre negre
xili de Jalapa
PREPARACIÓ
- Tallem a la jardinera 75 g de mongeta tendra plana, una patata i tres pastanagues. Ho escaldem en un pot d'aigua bullint i ho retirem a un altre pot amb aigua freda i glaçons per tallar la cocció. Al mateix pot on hem escaldat les verdures, hi posem després també a escaldar dos carbassons i ho retirem. Tallem la cocció posant els carbassons en un pot amb aigua freda i glaçons.
- Reservem la mongeta, les patates, les pastanagues i els carbassons escaldats en un bol.
- Per treure-hi la fortor, tallem una ceba a la juliana, amb la part verda inclosa, i la submergim en un bol amb aigua mineral i un raig de vinagre.
- Fem una creu a dos tomàquets pera i també els escaldem al pot on prèviament hem escaldat la resta d'ingredients. Pelem i tallem els tomàquets a pètals i ho posem en el bol on tenim la patata i el carbassó.
- Piquem unes fulles de julivert, farigola tendra, coriandre i alfàbrega i les afegim al bol.
- Tallem xili de Jalapa i els afegim també al bol.
- Saltem en una paella amb oli OVE la patata, la ceba, la mongeta i el carbassó amb un all aixafat.
- Batem en un bol 11 ous i hi afegim un pols de sal, pebre negre i un raig de nata líquida.
- Retirem l'all aixafat de la paella, hi afegim oli OVE i el contingut del bol de verdures i herbes amb el bol dels ous batuts.
- Fem la truita per un cantó i hi afegim unes cullerades d'aigua d'escaldar els vegetals. Un cop feta per un cantó, tombem la truita i la fem per l'altre.