Trinxat de verdures de l'escudella amb botifarra i fetge gras
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marta Vidal
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: La Provença, Barcelona
- Informació nutricional -Obre
La combinació de les verdures amb el foie i la botifarra, fa que la fibra que contenen arrossegui part del colesterol i els greixos d'aquests donant com a resultat un plat més saludable.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 1 col
- 3 patates
- 1 nap
- 2 pastanagues
- 1 botifarra negra
- 200 g de fetge d'ànec
- 1 tall de papada
- 1/4 de gallina
- 2 alls
- 1 gotet d'oli d'oliva
- sal i pebre
PREPARACIÓ
Per començar, feu una escudella tradicional amb l'aigua, la col, les patates, el nap, les pastanagues, els alls, la botifarra, la papada i la gallina.
A continuació, en una paella amb una mica d'oli poseu-hi les verdures de l'escudella i deixeu-ho reduir una estona. Després, poseu aquestes verdures en una altra paella amb una mica d'oli i aixafeu-les amb una cullera de fusta mentre es van sofregint. Quan estigui tot ben trinxadet, apugeu una mica el foc i deixeu-ho coure fins que quedi ben ros.Mentrestant, en una paella sense oli salteu el tall de fetge, ja salpebrat, fins que quedi ben daurat.I ja per acabar, emplateu el trinxat i poseu-hi el fetge a sobre.
A continuació, en una paella amb una mica d'oli poseu-hi les verdures de l'escudella i deixeu-ho reduir una estona. Després, poseu aquestes verdures en una altra paella amb una mica d'oli i aixafeu-les amb una cullera de fusta mentre es van sofregint. Quan estigui tot ben trinxadet, apugeu una mica el foc i deixeu-ho coure fins que quedi ben ros.Mentrestant, en una paella sense oli salteu el tall de fetge, ja salpebrat, fins que quedi ben daurat.I ja per acabar, emplateu el trinxat i poseu-hi el fetge a sobre.