Per començar aquest plat, escaliveu al forn els calçots (2 minuts) i els tomàquets (5 minuts). Un cop fet això, ja podeu passar a fer la salsa per als calçots.
Tritureu en el pot de la batedora tots els ingredients del romesco: els alls i les nyores (prèviament fregits), els tomàquets, les ametlles torrades, el vinagre, l'oli d'oliva i un pols de sal. Heu de tenir en compte que aquesta salsa no ha de quedar clara, sinó cremosa.
En una paella, sofregiu-hi l'all laminat i afegiu-hi la col i la patata aixafada. Deixeu-ho al foc que es vagi fent a poc a poc. Mentrestant, i en una altra paella amb l'oli ben calent, fregiu-hi les botifarres tallades a rodanxes.
Finalment, arrebosseu els calçots amb farina, ou i pa ratllat i fregiu-los en el mateix oli de les botifarres.
