Trena de fricandó
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
La carn de vedella és rica en ferro i en vitamines del grup B, com la B12, nutrients que ajuden a la formació i manteniment dels glòbuls vermells.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
120 g de llom baix de vedella
150 g de brou de carn concentrat
100 g de bolets
1 cullerada de pols de ceps
1 gra d'all
1 cullerada de mantega
julivert
farigola
romaní
llimona
oli OVE
ceba reca
sal
pebre negre
farina
pa de Viena
PREPARACIÓ
- Marquem el llom de vedella (uns 120 g) en una paella calenta.
- Emboliquem el llom amb paper sulfurat i després en paper d'alumini. Ho reservem.
- Tallem a juliana 1 ceba reca. L'enfarinem i la fregim en una paella amb oli OVE fins que quedi cruixent. La eixuguem amb paper absorbent i la reservem.
- Tallem 100 g de bolets a quarts.
- Preparem un buquet amb farigola i romaní.
- En una cassola petita, hi posem a escalfar 150 g de brou de carn concentrat.
- En una paella amb un raig d'oli hi posem 1 gra all aixafat i el buquet d'herbes. Hi afegim els bolets tallats i els saltem.
- Incorporem 1 cullerada de mantega al brou calent per lligar-lo. Hi afegim 1 cullerada de pols de ceps.
- Traiem el buquet de la paella on hi ha els bolets i hi afegim la salsa. Ho reservem.
- Tallem per la meitat un pa de Viena. Si és possible que sigui una trena.
- Desemboliquem la carn reservada i la passem breument per la paella on tenim la salsa.
- Muntem l'entrepà: primer hi posem la salsa, per sobre la carn, després els bolets, la ceba cruixent, una mica de pebre, julivert tallat i una mica de ratlladura de llimona.
