Per començar, traieu la tija de les fulles de col cuites, quedeu-vos amb la part més verda, unteu el motllo del torró amb oli i folreu-lo amb les fulles de col.

A continuació, emboliqueu els peus de porc amb paper film, escalfeu-los un minut al microones i desosseu-los.

Tot seguit, mal talleu la carn d'olla (pilota, botifarra negra, peus de porc i orella de porc), salteu-la en una paella al foc perquè fonguin les gelatines, afegiu-hi la pastanaga i els cigrons, barregeu-ho bé, rectifiqueu-ho de sal i pebre i aboqueu-ho dins del motlle. Després, tanqueu-ho amb les fulles, tapeu-ho amb paper transparent i reserveu-ho 24 hores a la nevera amb un pes al damunt.

Per fer la vinagreta, piqueu el cibulet, trenqueu els pinyons torrats, poseu-ho en un bol

juntament amb el pebre rosa, l'oli i el vinagre, i barregeu-ho bé amb una varetes manuals.

Finalment, desemmotlleu el torró, talleu-lo a la mida d'un dit i passeu-lo per la salamandra uns 30 segons.

I ja per acabar, emplateu el torró temperat i amaniu-lo amb la vinagreta de pinyons.