Bulliu els fideus udon durant un minut en una olla amb aigua.
A continuació, talleu la cuixa de pollastre en tires, passeu-les per l'ou batut i arrebosseu-les amb el panko. Després fregiu el pollastre en una paella amb oli de gira-sol abundant i ben calent.

Tot seguit, poseu una mica d'oli macerat amb all en un wok. Quan estigui ben calent, tireu-hi el xiitake tallat, el porro tallat, els brots de soja i el pollastre arrebossat. Salteu-ho tot junt i afegiu-hi el mirin.

I ja per acabar, emplateu els fideus en un bol, afegiu-hi el brou dashi i el pollastre i les verdures saltades per sobre. Podeu guarnir el plat amb llavors de sèsam torrades.