Per començar, peleu les pastanagues, talleu-les a dauets, escaldeu-les en un cassó amb aigua bullint i sal durant un parell de minuts, poseu-les en un bol amb aigua freda i deixeu-les refredar a la nevera durant una estona.

Seguidament, escorreu-les, poseu-les en un bol, aixafeu-les una mica amb una forquilla, afegiu-hi el tomàquet ratllat sense llavors, la ceba tendra picada, l'olivada, la sal, el pebre i el cibulet picat, remeneu-ho tot bé amb una forquilla, amaniu-ho amb oli i deixeu-ho macerar una estona.

Mentrestant, poseu en un bol el mató tallat a dauets, una mica d'olivada i un raig d'oli i remeneu-ho bé.

I ja per acabar, poseu un motlle al centre del plat, ompliu-lo amb la pastanaga, poseu-hi a sobre el mató, desemmotlleu-ho i guarniu el plat amb una mica de cibulet, unes quantes torradetes i unes quantes olives negres.