Sopa de pastor amb mandonguilles
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Alfons Peguera
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hotel Andria, La Seu d'Urgell
INGREDIENTS
- 2 l de brou de bullir els fesols (o brou de gallina)
- llesquetes de pa negre
- 100 g de botifarra d'ou Per fer les mandonguilles:
- 150 g de carn picada
- 1 ou
- 1 gra d'all
- pa ratllat
- farigola
- julivert
- sal i pebre
PREPARACIÓ
Per començar, poseu la botifarra d'ou dins d'un cassó amb el brou de gallina i deixeu-ho coure a foc lent.
Afegiu-hi l'all, la farigola i les llesques de pa, i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Mentrestant, poseu la carn picada, l'ou, el julivert, un polsim de pa ratllat i una mica de sal i de pebre en un bol. Aixafeu-ho i tot seguit feu les mandonguilles. Després retireu la botifarra de la sopa i talleu-la a rodanxes. Traieu-li la pell mirant que no es desfaci. Aleshores bateu la sopa. Tot seguit afegiu-hi una mica de sal, la botifarra d'ou i les mandonguilles, i deixeu-ho coure 10 minuts més. Finalment ja podeu emplatar.
Afegiu-hi l'all, la farigola i les llesques de pa, i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Mentrestant, poseu la carn picada, l'ou, el julivert, un polsim de pa ratllat i una mica de sal i de pebre en un bol. Aixafeu-ho i tot seguit feu les mandonguilles. Després retireu la botifarra de la sopa i talleu-la a rodanxes. Traieu-li la pell mirant que no es desfaci. Aleshores bateu la sopa. Tot seguit afegiu-hi una mica de sal, la botifarra d'ou i les mandonguilles, i deixeu-ho coure 10 minuts més. Finalment ja podeu emplatar.