Comenceu posant els alls en una cassola per daurar-los una mica juntament amb les llesques de pa i reserveu-ho per a la picada.
Sofregiu la ceba i els tomàquets pelats i sense llavors i mentrestant podeu fer la picada amb els alls i el pa fregit, les ametlles i el safrà. Un cop el sofregit estigui a punt, incorporeu-hi els crancs deixant que s'enganxin una mica perquè hi donin més gust. Afegiu-hi el vi blanc, que ajudarà a recuperar el que s'ha enganxat, el julivert i les patates tallades. Poseu-hi també el peix de roca. Quan el vi hagi reduït, diluïu amb una mica d'aigua la picada, aboqueu-la a la cassola, tireu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc viu uns 15 minuts. Passeu la sopa per un colador xinès, us podeu ajudar amb una mà de morter per treure tota la substància dels crancs. Rectifiqueu-la de sal si fa falta, i si voleu, podeu posar-hi una culleradeta de Pernod (anis). Per muntar el plat, poseu al fons unes torrades amb allioli i pel damunt la sopa.