En una cassó amb oli fred, coeu a foc baix els alls sense pelar i la ceba tallada ben fineta.
Quan estigui daurat, afegiu-hi els llardons tallats ben fins. Un cop estigui a punt, tireu-hi el brou, que haureu preparat amb carcasses de pollastre, fins que cobreixi el sofregit. Mentestant bateu i saleu els ous i incorporeu-los al brou quan comenci a bullir. Remeneu-ho ràpid i amb constància amb una forquilla fins que l'ou estigui quallat i sembli una cabellera. Reserveu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Emplateu-ho i refresqueu-ho amb una mica de cebollí tallat finet, unes fulles d'estragó, coriandre, cerfull i alfàbrega. Acompanyeu-ho amb 2 bastonets de pa.