Per començar, talleu les carxofes que, prèviament, haureu fet bullir amb aigua, julivert, llimona, sucre, sal i vinagre, i salteu-les en una paella.
A continuació, salteu les vieires en una altra paella. Quan estiguin una mica daurades, incorporeu-hi el vi ranci i el brou de carn, i deixeu-ho reduir. Tot seguit, incorporeu-hi les carxofes, una mica de mantega, sal i pebre, i remeneu-ho. I ja, per acabar, emplateu les carxofes al centre del plat i col·loqueu les vieires al voltant. Podeu decorar el plat amb una mica d'oli de tòfona.