Per començar, sofregiu en una paella amb oli la ceba, la farigola, el julivert i l'all picat.
Deixeu-ho enrossir durant 30 o 40 minuts. Després, afegiu-hi els bolets nets i filetejats, el brou de carn, la sal i el pebre. Deixeu-ho coure entre 10 i 15 minuts. Tot seguit, incorporeu-hi l'arròs i deixeu-lo enrossir una mica. Després, afegiu-hi el brou d'aviram calent. Quan s'hagi evaporat, torneu a mullar-ho amb el brou fins que l'arròs estigui al seu punt. A continuació, apagueu el foc i poseu-hi una mica de mantega i el parmesà ratllat. Remeneu-ho i quan s'hagi desfet, ja podreu emplatar-ho. Mentrestant, feu el fetge d'ànec en una paella ben calenta. I ja per acabar, emplateu l'arròs, col·loqueu-hi el fetge d'ànec a sobre i decoreu-ho amb una mica de sal Maldon. Als costats del plat, poseu-hi una mica de cibulet picat, pebre, sal Maldon i romaní. Finalment, cobriu-ho tot amb un raig d'oli d'oliva verge.