Per fer la salsa, poseu en un morter les avellanes i el pa fregit i tritureu-ho.
Quan estigui ben triturat afegiu-hi la ceba i l'all confitats, la nyora, el bitxo, el tomàquet, el pebre vermell dolç, el vinagre, pebre i la sal. Tritureu-ho bé i munteu la salsa afegint-hi oli. A continuació, enfarineu i salpebreu el rap i salteu-lo a la paella. Incorporeu-hi el vi blanc i quan s'hagi reduït, afegiu-hi les mongetes i la salsa. Si el rap s'asseca massa, incorporeu-hi brou de peix. Finalment, deixeu-ho coure al mínim durant un parell de minuts.