Peleu i trossegeu les patates. Feu-les coure en una olla amb aigua i sal.
Un cop cuites, escorreu-les i torneu a posar-les a l'olla. Aboqueu-hi un bon raig de llet i aixafeu-les. Quan ja estiguin bastant aixafades, afegiu-hi un grapat de formatge ratllat i condimenteu-ho amb una mica de nou moscada i de pebre negre.
Seguiu-ho aixafant perquè quedi tot ben barrejat i sense cap tros sencer de patata.
Afegiu-hi els ous sencers i remeneu-ho amb energia, que els ous no es quallin.
Ha de quedar un puré al més fi possible.
El podeu servir de primer plat o com a acompanyament d'un tall de Matambre a la leche (vegeu la recepta a part)