Pollastre amb samfaina de fruites
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: El Celler del Roser
INGREDIENTS
- 1 pollastre de pagès
- 2 cebes
- 2 albergínies
- 5 tomàquets
- 3 peres blanquilla
- 3 pomes golden
- 1 got d'oli d'oliva
- 1 cabeça d'alls
- sal i pebre
- 2 fulles de llorer
- 1 copeta de brandi
- 1 got de vi blanc
- 1 branca de romaní
- aigua
PREPARACIÓ
Comenceu salpebrant el pollastre, daureu-lo en una cassola i quan estigui ros, poseu-hi unes fulles de llorer, la cabeça d'alls, el romaní i el conyac.
Un cop el conyac hagi reduït, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho 10 minuts més a foc baix. D'altra banda, feu la samfaina: daureu primer la ceba, i després incorporeu-hi el tomàquet pelat i trossejat i després la resta dels ingredients: la poma, la pera i l'albergínia. Salpebreu-ho i quan estigui ben sofregit passeu-ho a la cassola del pollastre. Deixeu-ho 10 o 15 minuts perquè es barregin bé els gustos i ja podreu emplatar.
Un cop el conyac hagi reduït, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho 10 minuts més a foc baix. D'altra banda, feu la samfaina: daureu primer la ceba, i després incorporeu-hi el tomàquet pelat i trossejat i després la resta dels ingredients: la poma, la pera i l'albergínia. Salpebreu-ho i quan estigui ben sofregit passeu-ho a la cassola del pollastre. Deixeu-ho 10 o 15 minuts perquè es barregin bé els gustos i ja podreu emplatar.