Pizza de meló, pernil i gaspatxo
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Fabián Martín
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Fabián Martín, Llívia
INGREDIENTS
- 200 g de massa de pizza
- 60 g de salsa de tomàquet
- 50 g de pernil ibèric
- 50 g de meló
- 60 g de mozzarella
- 1 bola de mozzarella de búfala
- ruca
- mesclum
- Per a la salsa de gaspatxo:
- 50 g de gaspatxo
- 1 full de gelatina
PREPARACIÓ
Estireu la massa de la pizza en una superfície amb una mica de farina, unteu-la amb una mica de salsa de tomàquet i poseu-hi per sobre la mozzarella ratllada.
Deixeu-ho coure al forn a uns 200 o 220 graus durant uns 20 minuts.
Poseu una mica de gaspatxo en un cassó al foc i afegiu-hi el full de gelatina que haureu tingut en remull i remeneu-ho bé. Després, retireu el cassó del foc, afegiu-hi la resta de gaspatxo i torneu-ho a remenar. Aboqueu la salsa de gaspatxo en una safata rectangular i deixeu-ho refredar a la nevera durant 24 hores. A continuació, talleu la gelatina amb l'ajuda d'un motllo cilíndric.
I ja per acabar, poseu el gaspatxo sobre la pizza, la mozzarella de búfala tallada a rodanxes, la ruca, els mesclum, unes boles de meló i el pernil ibèric. Finalment afegiu-hi un bon raig d'oli d'oliva per sobre.
Deixeu-ho coure al forn a uns 200 o 220 graus durant uns 20 minuts.
Poseu una mica de gaspatxo en un cassó al foc i afegiu-hi el full de gelatina que haureu tingut en remull i remeneu-ho bé. Després, retireu el cassó del foc, afegiu-hi la resta de gaspatxo i torneu-ho a remenar. Aboqueu la salsa de gaspatxo en una safata rectangular i deixeu-ho refredar a la nevera durant 24 hores. A continuació, talleu la gelatina amb l'ajuda d'un motllo cilíndric.
I ja per acabar, poseu el gaspatxo sobre la pizza, la mozzarella de búfala tallada a rodanxes, la ruca, els mesclum, unes boles de meló i el pernil ibèric. Finalment afegiu-hi un bon raig d'oli d'oliva per sobre.