Per començar, en una olla amb aigua, la ceba, el porro, les pastanagues i unes fulles de llorer bulliu-hi els peus de porc durant 2 o 3 hores.

Mentrestant, en una altra olla amb aigua calenta, una branca de farigola, una fulla de llorer i sal bulliu-hi els cargols durant 30 minuts.

A continuació, en un cassó amb una mica d'oli, sofregiu la ceba picada.

Quan estigui daurada, afegiu-hi els tomàquets triturats i deixeu-ho coure.

Tot seguit, passeu-ho pel colador xinès i torneu-ho a posar en una olla juntament amb els peus, el brou de bullir els peus i els cargols i deixeu-ho coure tot junt durant uns 30 minuts.

Finalment, rectifiqueu-ho de sal i pebre i ja podeu emplatar-ho.