Poseu en una plata d'anar al forn el pernil, salpebrat; i al voltant, la ceba i els tomàquets picats, els grans d'all, les fulles de llorer, l'orenga i una mica d'oli.

Coeu-ho al forn durant 1 hora i mitja. A la meitat de la cocció, afegiu-hi el vi i el got d'aigua.

Passeu la salsa pel colador xinès, poseu-la al foc i tireu-hi les prunes seques. Deixeu que s'escalfi uns 2 minuts.

Talleu el pernil i serviu-lo cobert amb la salsa.