En primer lloc, daureu la ceba i el pebrot verd trinxats en una paella amb oli.
Quan estiguin ben transparents, afegiu-hi la carn picada, saleu-la i deixeu que es vagi fent ben a poc a poc. Un cop estigui a punt, reserveu-la. Per fer la beixamel, poseu la mantega a fondre en un cassó. Tireu-hi ceba picada i deixeu-la daurar lentament. Tot seguit, afegiu-hi dues cullerades de farina i remeneu fins que hagi agafat una mica de color. Després, aboqueu-hi la llet a poc a poc i aneu-ho remenant perquè quedi ben lligat. Salpebreu-ho, incorporeu-hi la carn picada (ja fregida), barregeu-ho tot i deixeu-ho una mica més al foc. Quan tingueu la pasta a punt, poseu-la a refredar en una safata. Farciu els pebrots del piquillo amb la pasta ja refredada i arrebosseu-los (passeu-los per farina, per ou, i finalment, per pa ratllat). Ja per acabar, fregiu els pebrots i serviu-los acompanyats, si voleu, amb enciam i julivert.