Ompliu una cassola amb aigua i tireu-hi les patates senceres, la pell de llimona i la sal grossa. Deixeu-ho coure fins que l'aigua s'evapori.
Per fer el tombet, poseu un gra d'all en una paella amb oli i deixeu que l'oli es perfumi. Després, afegiu-hi el pebrot vermell, el pebrot verd, l'albergínia tallada, el carbassó i el tomàquet, tot tallat ben petit, i deixeu que s'estovi.

Tot seguit, talleu les patates sense pelar en rodanxes gruixudes i emplateu-les. Poseu-hi el tombet a sobre i les sardines macerades amb oli al capdamunt. Finalment, deixeu-ho coure al forn fins que la sardina quedi rosada. Tireu-hi un raig d'oli per sobre i una mica de sal de Maldon.