Poseu una mica d'oli de gira-sol macerat amb all als woks i deixeu que s'escalfin.
En un wok, salteu la vedella en tires d'un centímetre de gruix aproximadament i salpebreu-la. A l'altre wok, poseu-hi el brou dashi, el xiitake tallat i les cebes tallades en tires. Deixeu-ho coure tot junt fins que comenci a estovar-se. A continuació, incorporeu-hi els rovells d'ou batuts i remeneu-ho mentre es va quallant.

I ja per acabar, emplateu l'arròs bullit i poseu-hi a sobre la vedella i la barreja de xiitake, ceba i ou. Guarniu el plat amb una mica de salsa tonkatsu i porradell picat.