D'entrada, i per fer la pasta fesca, bateu amb una batedora la farina de força, la farina de sèmola, 3 ous i sal, durant 5 minuts.
Després, passeu la pasta per una màquina de laminar unes 5 vegades fins que us quedi d'un gruix d'1 mm aproximadament. A continuació, amb l'ajuda d'un rodet, talleu-la en triangles, i bulliu-los amb aigua i sal 1 minut o 1 minut i mig. Un cop bullits, escorreu-los i deixeu-los refredar. Mentre la pasta es refreda, fregiu els espàrrecs verds, tallats petits i salpebrats, i els xampinyons, laminats i també salpebrats, en dues paelles paelles diferents amb una mica de mantega. I un cop fregits, barregeu-los amb la beixamel feta amb nata líquida. En una safata amb un raig d'oli al fons, colloqueu les làmines de salmó, salpebreu-les i tireu-hi el vi blanc sec i un altre raig d'oli d'oliva. Coeu-los al forn a 200 graus i només 1 minut. I ja podeu muntar els plats. En primer lloc, poseu-hi un triangle de pasta, i després aneu-hi collocant les diferents capes: una capa de salmó, una de pasta, una de beixamel i verdures, una de pasta, una de salmó, una de pasta, i finalment, una de formatge parmesà laminat. Decoreu el plat amb una mica de salsa de tomàquet i poseu-lo al forn el temps just perquè el formatge es desfaci. Per acabar, guarniu-lo amb fulles d'alfàbrega.