La nostra xocolata
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Rosana Huguet
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Fonda Emilio, Les Borges del Camp (Tarragona)
INGREDIENTS
- 250 g de cobertura de xocolata negra
- 200 g de crema de llet
- 1 rajolí de licor
- Per a la crema de festucs:
- 250 g de llet
- 50 g de rovell d'ou
- 25 g de sucre
- 1/2 full de gelatina
- 150 g de praliné de festucs (La Morella Nuts)
PREPARACIÓ
Per començar, en un cassó amb la crema de llet bullint desfeu-hi la xocolata negra.
Quan estigui ben desfeta, afegiu-hi un rajolí de licor, remeneu-ho bé i retireu-la del foc. Seguidament, ompliu els motlles amb la crema de xocolata i poseu-los a refredar a la nevera.
Per fer la crema de festucs, poseu en un cassó al foc la llet i el sucre. Quan el sucre estigui desfet, afegiu-hi el rovell d'ou i el praliné de festucs. Remeneu-ho bé amb les varetes i retireu-ho del foc. Tot seguit, afegiu-hi una fulla de gelatina, prèviament remullada, torneu a remenar-ho bé i poseu-ho a refredar a la nevera.
I ja per acabar, desemmotlleu la xocolata, poseu-la al centre del plat i amb un biberó salseu-la amb la crema de festucs.
Quan estigui ben desfeta, afegiu-hi un rajolí de licor, remeneu-ho bé i retireu-la del foc. Seguidament, ompliu els motlles amb la crema de xocolata i poseu-los a refredar a la nevera.
Per fer la crema de festucs, poseu en un cassó al foc la llet i el sucre. Quan el sucre estigui desfet, afegiu-hi el rovell d'ou i el praliné de festucs. Remeneu-ho bé amb les varetes i retireu-ho del foc. Tot seguit, afegiu-hi una fulla de gelatina, prèviament remullada, torneu a remenar-ho bé i poseu-ho a refredar a la nevera.
I ja per acabar, desemmotlleu la xocolata, poseu-la al centre del plat i amb un biberó salseu-la amb la crema de festucs.