Sofregiu la carn en una cassola amb oli d'oliva i deixeu que hi cogui durant uns 40 minuts.
Renteu i talleu menudes les verdures i afegiu-les a la cassola. Afegiu-hi també els xampinyons i la seva aigua. Deixeu que tot plegat faci xup-xup durant mitja hora més i ja tindreu aquest estofat llest.
El podeu servir, com va fer la Ivelina, amb un sarma d'acompanyament (recordeu que els sarma són els farcellets de fulla de parra amb arròs, coneguts en molts altres llocs com a dolma).