Per començar, poseu la carn picada de porc i de vedella en un bol.
Tot seguit afegiu-hi la col, l'all tendre, la ceba tendra, la ceba picada, el gingebre, una mica de salsa d'ostres i el rovell d'ou. Barregeu-ho fins que la mescla quedi homogènia. Aleshores farciu la cresta amb la mescla de carn picada i pinteu el voltant de la cresta amb ou. Tanqueu-la ajudant-vos d'una forquilla. Després poseu oli en una paella i afegiu-hi les crestes. Quan estiguin daurades, afegiu-hi aigua, tapeu la paella, abaixeu el foc i deixeu-les coure al vapor. Mentrestant, poseu el vinagre, la soia i l'oli picant en un bol i barregeu-ho Per a la guarnició, poseu en un plat una mica d'amanida, rave picant, col xinesa, pebrot, llimona i cogombre. Després emplateu les crestes i afegiu-hi la salsa de vinagre i soia.