Poseu en un cassó els rossinyols, el sucre i la branca de canyella.
Cobriu-ho bé amb aigua i deixeu-ho reduir fins a aconseguir la textura d'una melmelada.

A continuació, coleu el puré de gerdons i poseu-lo en un bol. Afegiu-hi la crema de llet i el sucre i munteu-ho amb l'ajuda d'un túrmix. Després, poseu aquesta mousse dins d'una màniga pastissera.

I ja per acabar, ompliu el fons de la copa amb la mousse de gerdons, poseu una bola de formatge fresc a sobre i acabeu d'omplir la copa amb més mousse. A dalt de tot, poseu-hi la melmelada de rossinyols i guarniu el plat amb una mica de menta fresca.