Per començar, poseu els fideus en un cassó amb aigua bullint i deixeu-los coure durant uns minuts.
Seguidament, refredeu-los en un bol amb aigua i gel, escorreu-los i reserveu-los.

Per fer l'ou escumat, emboliqueu un ou sense closca amb paper film, lligueu-lo amb un cordill i deixeu-lo coure en un cassó amb aigua bullint durant 4 minuts. Després, desemboliqueu l'ou i reserveu-lo.

A continuació, en un wok amb oli de gira-sol salteu els rossinyols tallats a trossos. Quan estiguin daurats, afegiu-hi la pastanaga, la ceba tallada en juliana, la soja, el carbassó picat i l'all picat i salteu-ho tot junt durant un parell de minuts. Tot seguit, poseu-hi els fideus i el vi d'arròs i salteu-ho un parell de minuts més. Finalment, afegiu-hi la salsa de soja i remeneu-ho bé durant un minut.

I ja per acabar, emplateu els fideus, poseu-hi l'ou escumat a sobre i amaniu-ho tot amb oli de tòfona i una mica de sal de Maldon.