Estofat de carbassa i castanyes
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El color ataronjat de la carbassa ens diu que conté vitamina A, un nutrient essencial per a la vista, la pell i el bon estat del sistema immunitari.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
800 g carbassa
600 ml brou de pollastre
200 g xoriço
12 castanyes
12 olives sense pinyol sevillanes
3 fulles de sàlvia
2 cebes tendres
1 pebrot vermell
1 gra d'all
1 cullerada de pebre vermell fumat dolç
1 cullerada de pebre vermell fumat picant
Pebre negre
Vi blanc
Oli OVE
Llorer
Aigua mineral
Julivert
Sal
Oli de confitar
PREPARACIÓ
- Tallem 12 castanyes i les escaldem en un pot amb aigua bullint durant 5 minuts.
- Refredem les castanyes en un bol amb aigua i gel i les pelem. Ho guardem tot.
- Tallem a brunesa 2 cebes tendres i les enrossim en una cassola amb oli.
- Laminem de llarg 1 gra d'all i el fem ballar en un pot amb oli OVE
- Afegim al pot 3 fulles de sàlvia, 1 fulla de llorer, 2 branques de julivert. Ho remenem tot.
- Afegim 1 cullerada de pebre vermell fumat dolç i 1 de picant. Ho ofeguem tot amb vi blanc i ho retirem del foc.
- Traiem de la nevera un flascó amb 600 ml de brou de pollastre i l'escalfem en un pot.
- Pelem i tallem a la brunesa 1 pebrot vermell i l'afegim a la ceba rossa. Ho remenem tot.
- Afegim el refregit i el brou a la cassola i ho deixem a foc lent.
- Pelem i tallem a macedònia 200 g de xoriço i el fregim en una paella amb oli que algun altre dia hem fet servir per confitar. Retirem el xoriço l'afegim a la cassola
- Pelem i tallem a mida mossegada la carbassa i l'enrossim en el mateix oli que hem fet servir per al xoriço.
- Afegim la carbassa i les castanyes a la cassola. Ho remenem tot, ho tapem i ho deixem fent xup-xup durant 25 minuts.
- Tallem a la brunesa 12 olives sevillanes sense pinyol i unes fulles de julivert.
- Servim amb les olives i el julivert.
