Espatlles de conill amb mel i romaní
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Salvador Miralles
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Menys d'una hora
- Restaurant: Hotel Miralles, Horta de Sant Joan
INGREDIENTS
- 12 espatlletes de conill
- 300 g de ceba
- 250 g de tomàquets madurs
- 100 g de mel
- all
- oli d'oliva
- farina
- sal
- aigua
- romaní Per a les mandonguilles:
- 300 g de carn picada (porc i vedella)
- all
- 2 pomes
- pa ratllat
- 1 ou
PREPARACIÓ
Per començar, saleu les espatlletes de conill, enfarineu-les i fregiu-les en una paella amb oli ben calent.
Mentrestant, sofregiu la ceba picada en una paella amb oli. A continuació, feu un brou de carn, bulliu-lo i afegiu-hi el romaní. Per fer les mandonguilles, barregeu en un bol la carn de vedella i de porc, la poma tallada a trossets, ou batut, sal i pa ratllat. Feu-ne una mandonguilla, enfarineu-la i fregiu-la. Tot seguit, afegiu all picat, tomàquet i mel a la paella on esteu sofregint la ceba. Incorporeu-hi el brou colat i remeneu-ho. I ja per acabar, poseu el sofregit i les espatlletes en una cassola i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Mentrestant, sofregiu la ceba picada en una paella amb oli. A continuació, feu un brou de carn, bulliu-lo i afegiu-hi el romaní. Per fer les mandonguilles, barregeu en un bol la carn de vedella i de porc, la poma tallada a trossets, ou batut, sal i pa ratllat. Feu-ne una mandonguilla, enfarineu-la i fregiu-la. Tot seguit, afegiu all picat, tomàquet i mel a la paella on esteu sofregint la ceba. Incorporeu-hi el brou colat i remeneu-ho. I ja per acabar, poseu el sofregit i les espatlletes en una cassola i deixeu-ho coure durant 30 minuts.