Per començar, torreu uns pinyons en una paella.
Per fer la vinagreta, poseu el vinagre, l'oli, la sal, el pebre i pinyons torrats en un bol i tritureu-ho amb 'un túrmix'. Deixeu-ho reposar. Tot seguit, poseu el cogombret picat, les nous picades, el salmó fumat picat, el pebrot vermell picat, el pebrot verd picat, la ceba picada i la vinagreta en un bol. Barregeu-ho tot. I ja per acabar, farciu les endívies amb el tàrtar i decoreu el plat amb uns tomàquets cherry i un cordonet d'oli d'oliva.