Empedrat de mongetes del ganxet
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
El pebrot vermell i el tomàquet crus són unes hortalisses amb molts antioxidants.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 300 g de mongetes del ganxet
- 200 g de gamba petita
- un gra d'all
- unes fulles de menta
- unes fulles de julivert
- 2 tomàquets pebrot
- una ceba tendra
- mig pebrot verd
- mig pebrot vermell
- 12 olives gordal sense pinyol
- 150 g d'oli d'oliva verge extra
- un raig de vinagre chardonnay
- 4 arengades
- una fulla de llorer
PREPARACIÓ
- Bullim la mongeta amb aigua mineral sense sal. La posem a l'olla de pressió i deixem que arrenqui el bull. Quan ho ha fet, parem la cocció. Canviem l'aigua i la posem freda. Llavors deixem que bulli 45 minuts.
- Fem un oli de gambes: pelem les gambes, en traiem els caps i les cues. Ho tirem en un pot i l'omplim d'oli d'oliva, hi posem una fulla de llorer i un gra d'all. Ho posem a foc baix.
- Pelem i tallem a quadradets la ceba tendra, els tomàquets, les olives verdes i els pebrots. Ho reservem.
- Traiem els intestins de les gambes.
- En una paella hi tirem un raig d'oli de gambes, hi saltem les gambes i reservem.
- Barregem la mongeta amb un raig d'oli de gamba.
- Hi afegim els quadradets de ceba, tomàquet, olives i pebrots. Hi incorporem les gambes.
- Traiem l'arengada en remull de la nevera (l'hi haurem posat 24 hores abans). La filetegem, la netegem d'espines i la tallem a quadradets petits. L'afegim a la barreja.
- Tallem menta i julivert, ho tirem per sobre i servim.
