Per als rossinyols saltats:
Rentem els rossinyols. Els més macos, els tallarem per la meitat. La resta els
piquem.
Saltem els rossinyols amb una mica d'all picat, julivert i oli. Hi posem sal.

Per al cromlec:
Barregem la meitat de la sèmola amb el brou de cúrcuma i amassem el conjunt
durant 5 minuts. Deixem reposar 10 minuts la massa resultant.
Repetim l'operació amb la resta de la sèmola i el brou de la tinta del calamar.
Un cop hagin reposat les masses, unim en una bola de 2 grams cadascuna d'elles
sense que es barregin els colors i les estirem de forma molt fina entre dues fulles
de plàstic rígid.
Fregim la massa estirada a 220 Cº fent moviments circulars al cassó segons es van
fregint durant 40 segons. D'aquesta manera la massa s'inflarà i agafarà volum i cos.

PRESENTACIÓ

En un plat col·loquem en primer lloc el preparat de foie. A sobre, la melmelada de
ceba i vi negre.
A través d'una petita incisió feta a la base dels cromlecs introduïm les porcions
cúbiques del preparat de foie i ceba.
Al mig del plat posem dos cromlecs farcits i els rossinyols, i ho empolsimem amb
julivert i rossinyols.