Crema de fredolics

imatge
  • Programa: Tot es mou
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys de 30 minuts
  • Restaurant: Marc Casabosch

INGREDIENTS

  • 1 kg de fredolics

    500 cl de brou de verdures

    1 patata

    1 ceba

    Llet de coco/oli per emulsionar

PREPARACIÓ

  1. Sofregim la patata i la ceba. Un cop s'hagin cuit una mica, hi afegim els fredolics.
  2. Posem a bullir el brou amb una mica de romaní.
  3. Quan els fredolics s'hagin sofregit una mica, hi afegim el brou fins que els bolets quedin coberts.
  4. Després de coure-ho una bona estona, ja ho podem emulsionar-ho amb oli o llet de coco.
  5. Podem servir la crema amb decoració de tempura de fredolic.