Per començar, en una cassola amb una mica d'oli sofregiu la ceba tallada a la juliana.

Quan estigui dauradeta afegiu-hi els cors de carxofa tallats per la meitat, rectifiqueu-ho de sal i pebre, cobriu-ho amb el brou de pollastre i deixeu-ho coure durant 20 minuts.

A continuació, poseu-ho tot a la Thermomix, juntament amb l'oli d'oliva, i tritureu-ho.

I ja per acabar, poseu els daus de pollastre i la tòfona ratllada al centre del plat, amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i poseu-hi la crema de carxofa al voltant.