Crema de carbassa
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Dieta: Vegana
- Informació nutricional -Obre
Les cremes són un plat reconfortant i nutritiu per a l'hivern, a més d'una bona manera de menjar verdures per a aquells a qui no els agraden gaire.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
1 carbassa cacauet
2 cebes de Figueres
1 porro
1 cabeça d'alls
dos grapats de pipes de carbassa crues
oli OVE
gingebre
sal
pebre blanc
PREPARACIÓ
- Posem paper sulfurat en una safata de forn i, al damunt, la carbassa sencera. L'enfornem a 180º.
- Al cap de mitja hora, hi afegim 2 cebes de Figueres senceres, sense pelar.
- I al cap de mitja hora més, hi afegim una cabeça d'alls.
- Passada l'hora i mitja, traiem tots els vegetals del forn i els reservem.
- Aprofitem la mateixa safata de forn i hi posem un grapat de pipes crues de carbassa. Ho enfornem sense temperatura, perquè es vagi torrant amb l'escalfor residual.
- Rentem un porro. Fem bullir la part verda per fer-ne un brou. La part blanca la tallem ben menuda i la coem en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra. Ha de quedar transparent.
- Traiem del forn les pipes ja torrades i les afegim a la paella. Ho integrem bé i ho reservem.
- Posem un raig d'oli ove en una cassola alta. Hi afegim la carbassa, sense pells ni llavors. També hi posem les cebes tallades a bresa i sense pell. I finalment, els alls sense pell. Ho salpebrem.
- Ratllem gingebre i l'afegim a la cassola. La tapem i deixem que cogui, a foc baix, durant 5 minuts. Si el gingebre el tenim pelat i congelat, és molt fàcil de ratllar i es conserva més temps.
- Ho triturem tot dins la mateixa cassola i hi anem afegint el brou del porro que ja tindrem fet, fins que aconseguim la textura desitjada.
- Ho colem en una malla fina.
- Servim la crema en bols. Per damunt, hi posem pipes de carbassa i el porro saltat.
