"Coulant" de xocolata 72% cacau

  • Programa: Cuines - programa
  • Cuiner: Josep Armenteros
  • Dificultat: Mitjana
  • Temps: Menys d'una hora
  • Restaurant: Can Gaig, Barcelona

INGREDIENTS

  • 12 ous
  • 400 g de sucre
  • 390 g de mantega
  • 380 g de cobertura de xocolata 72%
  • 180 g de farina
  • 1 iogurt natural (opcional)

PREPARACIÓ

Per començar, defeu la mantega en una paella.
A continuació, barregeu la xocolata amb la mantega, poseu-ho en un bol i remeneu-ho. Quan la xocolata estigui ben desfeta, incorporeu-hi els ous, que prèviament haureu barrejat amb el sucre, i la farina, a poc a poc perquè no es facin grumolls. Després deixeu-ho refredar a la nevera i poseu-ho en una màniga pastissera. Tot seguit, ompliu els motllos cilíndrics que prèviament haureu untat amb mantega i enfarinat. Poseu els motllos al forn a 200 graus i deixeu-los coure uns 6 minuts. I ja, per acabar, poseu una mica de iogurt al fons d'un plat i afegiu-hi una mica de pebre. Desemmotlleu el 'coulant' i disposeu-lo a sobre del iogurt.