Per començar, netegeu bé la llengua de bou, talleu-la a trossos i salteu-la en una paella amb una mica d'oli. Quan hagi perdut tota la seva aigua, afegiu-hi l'all picat i deixeu-lo sofregir. Abans que l'all agafi color, poseu-hi les cloïsses i la farina, remeneu-ho bé, incorporeu-hi el vi blanc, l'aigua mineral i l'aigua d'espàrrecs i deixeu-ho coure just fins que s'obrin les cloïsses i la salsa quedi lligada, uns dos o 3 minuts, aproximadament. Finalment, poseu-hi el julivert picat, remeneu-ho bé i, quan la salsa estigui ben lligada, retireu-ho del foc.

I ja per acabar, ja ho podeu emplatar.