Coca d'anís

  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuiner: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    La matafaluga, també anomenada anís verd, de gust aromàtic i dolç, si afegim la llavor a la recepta l'enriqueix de vitamines i mineralsAmb la col·laboració de:STICSA

INGREDIENTS

  • INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

     

  •  300 g farina  

    100 g sucre  

    180 ml llet  

    1 cullerada llet condensada  

    120 ml oli gira-sol  

    3 ous  

    1 sobre d'impulsor  

    50 ml anís  

    50 g pinyons  

    Matafaluga  

    Sucre de llustre  

    Sal  

PREPARACIÓ

 

  1. Posem 50 g de pinyons en un bol amb un raig d'anís dolç i ho cobrim amb aigua. 
  2. Ho reservem.  
  3.  Separem els rovells i les clares de 3 ous. Posem els rovells en un bol gran i les clares en un bol mitjà. 
  4. Afegim al bol dels rovells 180 ml de llet, una cullerada sopera de llet condensada, 120 ml d'oli de gira-sol i 50 ml d'anís dolç. 
  5. Ho barregem tot amb la vareta manual. 
  6. Tamisem enaquest bol de líquids 300 g de farina, un sobre d'impulsor i un polsim sal. Ho integrem bé amb la vareta manual. Ho reservem. 
  7. Muntem les clares amb les varetes elèctriques. Quan estiguin mig muntades, hi afegim 100 g sucre en 3 tandes. 
  8. Muntem les clares fins que tinguin una textura tipus merengue. 
  9. Posem un pessic de matafaluga al morter i la trinxem. Incorporem la pols de matafaluga a la massa de la coca.  
  10. Afegim les clares de mica en mica al bol de la massa i ho integrem amb moviments embolcallants. Ho reservem. 
  11. Untem un motllo rectangular de 23 x 32 amb mantega. 
  12. Empolsem el motllo amb farina. 
  13. Aboquem la massa al motllo. Escorrem els pinyons i els afegim per sobre de la massa. Portem la massa al forn, a 180º, 30 minuts. 
  14. Desenfornem coca i deixem que es refredi. Un cop freda, la desemmotllem.  
  15. Empolsem la coca amb una mica de sucre de llustre.  
Anar al contingut