Poseu a macerar a la nevera i durant 12 hores, la carn d'isard tallada a daus, 4 claus, la farigola; la pastanaga, l'api i el porro lligats; una mica de sal, l'aigua i el vi negre.
Quan hagin passat les 12 hores, traieu la carn, enfarineu-la i fregiu-la. Un cop fregida, poseu-la en una cassola i afegiu-hi la salsa i la xocolata trossejada. Deixeu-ho al foc 2 hores, remenant de tant en tant perquè no s'agafi. Traieu les hortalisses i les herbes. Serviu el civet acompanyat de patates bullides.