Per fer les mandonguilles, poseu en un bol la carn picada, els alls picats, la ceba picada, el julivert picat, l'ou i la llesca de pa ben esmicolada i barregeu-ho bé.

Seguidament, feu-ne boletes amb les mans, enfarineu-les i fregiu-les en una paella amb oli abundant.A continuació, en una cassola amb oli salteu els escamarlans durant un minutet, retireu-los, i a la mateixa cassola sofregiu la ceba picada durant uns minuts. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el tomàquet ratllat, remeneu-ho bé i deixeu-ho sofregir durant uns minuts més.

Després, poseu-hi la farina, remeneu-ho bé, cobriu-ho tot amb aigua, torneu-ho a remenar i afegiu-hi el morro de vedella, els musclos, les mandonguilles, el vi, la sal, el pebre, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure tot junt durant uns minuts.

Mentrestant, per fer la picada, poseu en un bol l'allioli i una mica del suc de la cocció i barregeu-ho bé.

Tot seguit, poseu la picada a la cassola, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure un parell de minuts, poseu-hi els escamarlans i deixeu-ho coure tot junt un parell de minuts més.

I ja per acabar, emplateu les mandonguilles amb el morro, els escamarlans i els musclos i salseu-ho tot amb el suc de la cocció.