Per fer el farcit, desfeu una mica de mantega en una paella. Incorporeu-hi l'all, el julivert i els bolets que prèviament haureu escaldat i picat.
Tot seguit, afegiu-hi la sal, el pebre, el pernil picat, el formatge ratllat i la crema de llet. Remeneu-ho i deixeu que agafi consistència.

A continuació, feu els castanyons a la planxa.

I ja per acabar, farciu els castanyons i poseu-los en una safata de forn. Gratineu-los.